花生的種類有大小之別，形狀上有長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)卵形、短圓形等，但是以體干、殼皮白凈、殼內(nèi)花仁飽滿爛大、花衣光澤呈桃紅色為上品。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么在生活中，我們?cè)?a href='http://www.g9919.cn/taglist/1481053-1.html' target='_blank'>如何挑選花生呢，這一點(diǎn)很重要，接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目專家來看看吧!

　　從色澤上鑒別

　　1.優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致。

　　2.一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

　　3.劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑，棕褐色或黑褐色。

　　從形態(tài)上鑒別

　　1.優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻。

　　2.一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒。

　　3.劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

　　從氣味上鑒別

　　1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

　　2.一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

　　3.劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

　　從滋味上鑒別

　　1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味。

　　2.一般花生其固有的味道淡薄。

　　3.劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)人民解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、全國(guó)婦聯(lián)健康工程教育活動(dòng)特聘專家。

　　從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作十余年，從糖尿病飲食健康與營(yíng)養(yǎng)均衡角度，為糖友們?cè)O(shè)計(jì)出一道道美味又健康的食譜，深受百姓喜愛。她深信“只要糖友們能夠‘管住嘴，邁開腿’，就一定能夠度過難關(guān)，控制糖尿病”。她寫得文章簡(jiǎn)單易懂，開出的降糖方子，都是手頭常見的食材，制作方法簡(jiǎn)單，是老百姓拿來就能用的方案。

　　先后發(fā)表科普文章200余篇，出版著作十余部，并擔(dān)任中央2臺(tái)、北京生活臺(tái)、四川衛(wèi)視、吉林衛(wèi)視、廣西衛(wèi)視、中央人民廣播電臺(tái)、百體網(wǎng)等多家媒體健康欄目嘉賓。

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