“饑餓”這個詞對現代人來說再不是大事兒，因為隨著物質生活的富足，吃不飽肚子的情況早已一去不返，有些人甚至覺得自己有些營養過剩了。但是讓人想不到的是居然還有隱形接，你知道什么是隱形饑餓嗎，下面隨著飲食養生匯專家肖月星來了解一下吧。

　　什么是隱形饑餓

　　“隱性饑餓”是指微量營養素的缺乏，它是一種人體一時難以感覺到的狀態，但如果忽視的話就可以影響人體的健康。”隱性饑餓是指機體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。

　　隱形饑餓的癥狀

　　常見的隱性饑餓有以下幾種：缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A、D。缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子低平均智商低10～15;缺鋅可導致偏食、復發性口腔炎、性發育遲緩、注意力不集中等;缺乏維生素A、D可導致佝僂病，單純缺維生素A可致反復感冒、腹瀉和干眼病。

　　上述隱性饑餓的營養建議是：缺鐵和缺鋅可補充動物肝、動物血、瘦肉、蛋黃和海產品;缺碘可補充海魚、海帶、紫菜等;缺乏維生素A可補充含胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等;缺乏維生素D可補充乳類、動物肝和瘦肉。

　　主要人群

　　1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女，他們對營養素的攝取較常人高;

　　2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素 ;

　　3、腹瀉患者因排泄而丟失應有的維生素;

　　4、慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

　　隱性饑餓必須“吃好”

　　人餓了，肚子會咕咕叫，提醒我們該吃飯了，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質等能量營養素，食物在胃里膨脹，就能抵消饑餓感，這就是我們平時說的“饑餓”，即顯性饑餓。

　　然而，食物中還存在一些微量營養素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺得饑餓，這就叫隱性饑餓。概括來說，能量營養素缺乏導致的顯性饑餓“吃飽”就能解決，而微量營養素缺乏造成的隱性饑餓必須“吃好”才能應對。

　　我們為什么會出現“隱性饑餓”

　　一方面，生活方式急劇變化

　　交通工具代替走路、機械設備代替體力勞動以及生活條件的改善，這些都導致身體能量消耗減少，食量隨之下降。但人體對維生素、礦物質等微量營養素的需求并未減少，在食量減少時，微量營養素攝入易不足。只是，隱性饑餓因為平時難以發覺而被人忽視。

　　另一方面，食物微量營養素含量明顯下降

　　隨著科技的發展，食物的生長周期縮短，產量提高，但所含的微量營養素也比以前少了。以獼猴桃中維生素C含量為例，1992年測量數據約為1000毫克/100克，現在僅為200多毫克/100克上下。

　　越來越精致的食品加工方式，也使大量富含微量營養素的粗糙部分被人為去掉，比如糧食加工中，大量去除種皮、糊粉層以及胚芽，使膳食纖維、維生素和礦物質大量損失，導致人們飯吃得不少，營養素攝入卻沒見多。

　　本期嘉賓介紹

　　肖月星

　　男，副主任醫師，擅長糖尿病、肥胖癥、甲狀腺疾病。

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