在平時生活中，大家對于水果和果汁都有一定的誤區，你知道是吃水果好還是喝果汁好呢，果汁可以替代水果嗎，水果嚼著吃的益處是什么呢，接下來隨著北京衛視養生堂視頻全集特邀專家何麗來講解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一、果汁不能代替水果

　　老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。

　　成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

　　果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。

　　但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。需要提醒大家的是：果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。

　　首先，果汁里基本不含水果中的纖維素;

　　第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;

　　第三，水果中某種營養成分的缺失會對整體營養作用產生不利的影響;

　　第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;

　　第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上好的選擇。

　　水果嚼著吃的益處

　　水果嚼著吃對人體有很多有益的作用。一方面有些水果，如甘蔗，含有豐富的纖維素，在嚼食的過程中，好比一把高效能的刷牙，可以清掃牙齒上的食物殘渣，對牙齒起機械洗刷的作用，從而清潔口腔和牙齒。而且在磨碎水果果肉時，可以幫助按摩牙齦，并且咀嚼能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸堿值，達到自然的殺菌效果。

　　另一方面，膳食纖維的作用之一就是能吸水膨脹，增強飽腹感;而且水果固體果肉體積大，在胃內能停留較長時間，比流質果汁更能產生飽腹感，從而能有效減少其他食物的攝入，減少能量攝取，避免熱能超標引起超重和肥胖。而果汁中，膳食纖維破壞較多，而且沒有了吃水果后所產生的那種飽腹感，減肥效果自然有所下降。

　　其實大自然給了我們各種天然的、五彩繽紛的、營養美味的水果，當我們忙碌了一天，放松身心，吃個水果，讓我們的生活節奏慢下來，是多么愜意而美好的感受。食用水果的本身就是一種生活的享受過程，我們為什么要放棄這種大自然賦予我們的快樂呢?這也是回歸自然的飲食方式，也是保持健康的明智之選!

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　曾參加國內、外二十多項重大科研課題的研究工作，包括科技部十五攻關課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量(DRIs)的研究》、十一五科技支撐課題《我國重點人群鐵、鈣需要和膳食評估應用研究》、衛生行業專項金《控制微量營養素缺乏的關鍵技術研究及應用》、863計劃《促進生長發育的營養強化食品的研究與開發》等重大課題。

　　在國內醫學界率先開展了“L-阿拉伯糖對動物和人體血糖、血脂及腸道健康的影響”研究，以第一作者發表科研論文二十多篇;參與了十多本學術著作的編寫，是國家職業資格培訓教程—《公共營養師教材》和《健康管理師教材》的主要編者。參與撰寫《健康中國2020》、《我國食品工業營養與健康的發展戰略研究》、《中國公共衛生實踐》等重大研究報告;發表科普文章數百篇。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!