一說起小龍蝦，可能很多人的口水都要流下來了，不管是蒜蓉、香辣還是麻辣的每一種口味都很好吃，愛吃的人可能一次性就能吃好幾斤!不過隨著大家養生意識的增強，也越來越注重食物的安全與健康性了，對于小龍蝦頭里面的黃色部分，有人愛吃，覺得那是蝦黃是精華，也有的人不吃，認為那是蝦屎不能吃，小龍蝦頭黃色部分到底是什么呢?能不能吃?經常吃蝦的朋友們早點了解，別吃錯了。
蝦頭里的黃色部分到底是蝦黃還是蝦屎？
小龍蝦雖然不是很大，但五臟俱全，蝦頭里面有小龍蝦重要的部位，那一部分黃色的東西其實是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有，被大家叫做蝦黃，和螃蟹里的蟹黃是一個性質，而且營養價值還是很高的。
這么看來，蝦頭里的黃色物質并不是蝦屎，而是精華，對于愛吃蝦頭的人來說，好像有福了，但先別著急下定論!還得看你吃的蝦黃到底是不是真正的蝦黃。
一般情況，能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的，但蝦的一些部位尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什么都以為是蝦黃，吃了的話可能就不好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。
而且小龍蝦的生長環境一般是比較惡劣的，水質不好，里面就很可能有一些壞物質的殘留，比如說重金屬，而它的頭部相當于“重災區”，所以這不是說蝦頭就一定可以放心地吃了，還是建議大家少吃。
