香椿是春天的時令蔬菜，有很高的營養價值，很多人喜歡吃腌制的香椿，腌制的香椿芽怎么吃?吃香椿也是有很多的禁忌，吃香椿的禁忌有哪些?很多人愛吃香椿炒雞蛋，香椿炒雞蛋的做法你知道嗎?
1、腌制的香椿芽炒著吃好
首先我們要準備好腌制的香椿芽，之后把腌制好的香椿芽切碎之后放到碗中，然后取出幾個雞蛋，磕到碗中，用筷子攪拌均勻之后，在鍋中放入油，等油熱了之后，將蛋液和香椿末倒進入之后翻炒，等到雞蛋和香椿末全都稱為塊狀的時候就可以出鍋了。
2、腌制好的香椿芽炸著吃好
大部分人在腌制香椿芽時，是整個嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿魚食用。香椿魚做簡單，只需要把適量的面粉中加入兩個雞蛋，然后再加水調成糊狀，把香椿芽在里面醮一下以后放入油鍋中炸制就可以。
3、腌制好的香椿芽拌著吃好
腌制好的香椿也是可以涼拌吃的，把香椿切碎之后，放到碗中，然后加一些香油調味，就可以直接吃了，味道也是很好的。此外，還能將香椿切碎之后和豆腐一切攪拌食用。這樣吃的時候要將香椿和豆腐按照一比二的比例進行調和，這樣吃也是很美味的。
吃香椿的禁忌
1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
2、有眼部并發癥的患者
更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
