韭菜是我們餐桌上尋常的蔬菜之一，如今很尋常，其實人家的來頭可一點都不小。

　　韭菜輩分大，地位高

　　韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。

　　史書記載西周時“正月囿有韭”，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯。

　　韭菜不僅輩分大，地位也挺高。《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。

　　原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提并論，可見韭菜的重要性。

　　為什么古人如此重視韭菜?

　　古人重視韭菜，是因為它值得重視。

　　答案我們可以從“男不離韭，女不離藕”這句話中看出來。韭菜是有名的“壯陽草”，它補腎溫陽的作用對男性很有好處。

　　不僅如此，韭菜能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃，這樣的綜合功效，也是別的蔬菜沒法比的。

　　春養肝

　　說到韭菜“益肝健胃”這一點，咱們就不得不說說“春養肝”這個話題。

　　咱們中醫常說的理念就是“四時養生”，也就是養生要看季節，不同季節的養生重點也不同。把重點弄錯了，怎么滋補都是浪費。

　　而春天，萬物生發，屬于五行之中的“木”屬性。肝臟，也被歸屬于“木”的屬性。兩者皆為“木”，可見春天養肝是一件非常明智的事情。

　　春食韭則香

　　春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。

　　單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。“春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。

　　春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，難怪營養學家們都將韭菜成為“養肝第一菜”。

　　韭菜養肝的吃法

　　有了養肝第一菜，若是能夠配上佳的食用方法，無疑事半功倍。

　　給大家推薦一個：

　　韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。

　　其中韭菜自然是升陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3-5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

　　也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。

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