魚(yú)頭的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚(yú)頭，對(duì)健康是非常有幫助的，并且很美味。那么日常生活中魚(yú)頭泡餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻節(jié)目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)頭泡餅的做法
材料
胖頭魚(yú)(即鳙魚(yú))魚(yú)頭1500克。
調(diào)料
鹽、味精各10克，芝麻醬20克。
孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克。
面醬10克，醬油15克，料酒5克。
色拉油1000克。
小蔥10克，高湯2000克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭清洗干凈，然后再用刀從魚(yú)下巴處片開(kāi)，腦部相連，然后將魚(yú)頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。
2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚(yú)頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚(yú)頭酥脆(約2個(gè)小時(shí))放入小蔥段出鍋，上桌時(shí)配家常餅即可。
剁椒魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，特制剁椒。
調(diào)料
鹽2克，味精3.5克，糖1克。
色拉油60克，紅油10克。
姜10克，蔥8克。
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、接著再將魚(yú)頭適當(dāng)?shù)臎_洗一下，然后就要將其放進(jìn)碗中，并且在上面抹上適量的油，備用。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、然后從鍋中取出碗后，然后將炒鍋放在火上，并加入適量的油燒至十成熱，再將其鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
小訣竅
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
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