早餐大家都吃什么呢?豆?jié){油條嗎?其實(shí)早上在家可以制作臺(tái)式辣湯，那么如何制作臺(tái)式酸辣湯呢?下面就跟著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻一起來(lái)看看臺(tái)式酸辣湯的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何制作臺(tái)式酸辣湯

　　食材用料

　　盒裝板豆腐1/4盒、豬肉絲100g、紅蘿卜適量、香菇5朵、雞蛋1個(gè)、蔥花適量、木耳適量、烏醋適量、白醋適量、胡椒粉適量、醬油適量。

　　臺(tái)式酸辣湯的做法

　　1.備料

　　紅蘿卜切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊(或長(zhǎng)條)，蔥切珠。木耳切絲。

　　2.若有陶鍋直接用陶鍋

　　加入適量橄欖油+麻油各半，放入紅蘿卜絲、香菇絲、香菇蒂頭，用筷子扮炒到軟化時(shí)，再放入香菇和木耳。香菇香氣出來(lái)以后，加鹽，扮炒一下，加熱水。

　　3.調(diào)味

　　放入胡椒粉、醬油，開(kāi)大火煮滾。放入豆腐，勾芡(水3+太白粉1，調(diào)勻后加入湯里)，打蛋花，后放入肉絲，煮到肉絲變白。4.起鍋前淋上白醋(酸味)、烏醋(香氣)、蔥花、麻油(或香油)、胡椒粉。

　　小貼士

　　砂鍋在加入熱水以前不要加醬油，會(huì)直接燒焦。

　　臺(tái)式酸辣湯的做法

　　材料

　　豬里脊肉(瘦肉)、鮮竹筍、豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、雞蛋、香菜、嫩姜、紅辣椒…

　　調(diào)味料

　　色拉油、白醋、白胡椒、花椒少許、淀粉、料酒、鹽、蠔油、醬油、糖、香油少許。

　　制作方法

　　1。豬肉切絲后加料酒、少許醬油腌漬去腥。

　　2。鮮竹筍、豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、紅辣椒全部切絲備用。同時(shí)大鍋燒開(kāi)水備用。

　　3。另外起油鍋，油熱后肉絲沾上淀粉入鍋和嫩姜絲小火炒熟。

　　4。將開(kāi)水倒入鍋內(nèi)并先放入竹筍和肉絲小火煮，5分鐘后放入其他豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、紅辣椒改中火。

　　5。待再次滾開(kāi)后，改小火蓋鍋燜煮10分鐘，放入調(diào)味料：白醋、白胡椒、花椒、鹽、蠔油、糖和淀粉泡開(kāi)的水勾芡，稍作攪動(dòng)。

　　6。關(guān)火后，將蛋花和香油、香菜后放入。

　　攻略

　　材料：豆腐好用韌豆腐不可用嫩豆腐。姜絲盡可能切細(xì)絲。依個(gè)人口味另外也可放入黑木耳絲、黃花菜等。

　　調(diào)味料：個(gè)人偏好白醋，如果地方各有所好也可置換老醋或鎮(zhèn)江醋。

　　胡椒和紅辣椒的辣味在舌尖的感受不同，因此建議都用口感會(huì)比較豐富。白胡椒如果沒(méi)有，可用黑胡椒代替。

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