魚的做法是非常豐富的，經(jīng)常吃魚不僅可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)而且能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，有利我們的健康。那么日常生活中烤魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說視頻節(jié)目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　烤魚的做法

　　材料

　　鯽魚300g、現(xiàn)打孜然粉適量。

　　自制辣椒紅油2g、鹽2g。

　　廣東米酒20ml、生姜4片。

　　做法

　　1.首先我們就要將釣的鯽魚放進(jìn)清水中進(jìn)行靜養(yǎng)，大約養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐凈泥沙味，備用。

　　2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。

　　4.然后我們就可以將碗中的腌汁倒掉了，然后在魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，接著再加入適量的鹽和孜然粉。

　　5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.摳腮時(shí)把魚牙去掉，除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。

　　2.烤魚應(yīng)該采用背殺法，這樣烤魚形態(tài)比較好看且更易熟，做出來的魚肉質(zhì)也會(huì)更加鮮嫩，更營養(yǎng)。

　　3.將鯽魚的脊骨斬?cái)啵爵~時(shí)魚身不會(huì)變形彎曲。

　　4.用米酒腌魚，烤制后魚也帶有米酒的清香甜美。

　　烤魚

　　材料

　　魚1條，酸菜半袋，蘑菇三個(gè)，紅椒1個(gè)，香菜一小把。

　　佐料

　　火鍋底料1大塊，郫縣豆瓣2大匙，豆豉適量。

　　大蒜1整頭，生姜一大塊。

　　色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗。

　　做法

　　1.魚去除內(nèi)臟清洗干凈，擦干水分。

　　2.把魚放入盤子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分鐘

　　3.涼油放入火鍋底料，慢慢煸出紅油

　　4.倒入郫縣豆瓣和豆豉繼續(xù)煸炒片刻

　　5.放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，紅椒。

　　6.取出烤魚，倒入料汁，再次烤10分鐘直到烤魚熟。

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