炒櫻桃

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：上海菜

功效：利尿調理心調養調理中風調理

主料：豬里脊肉

輔料：白糖

調料：番茄醬色拉油鹽料酒白醋淀粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量331千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162微克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備好豬里脊

2.將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘

3.干淀粉加少許水攪成濃稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻

4.鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁

5.炸至剛剛變色撈出

6.將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油

7.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油

8.倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水淀粉適量、水適量調好的調味汁

9.中火至濃稠，點入少許熟油

10.倒入炸好的肉丁，炒勻

11.讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋

3制作提示

里脊肉肉質嫩，經過炒制，必須處理一下，才能保證炒制后，肉質依然滑嫩，而肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋清、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質滑嫩的重要調料。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身

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