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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1、粉條入清水中浸泡至軟。
2、放入開水鍋中煮熟。
3、撈出瀝干。
4、蒜切片，姜切絲，干辣椒切段。
5、黃豆芽洗凈控干，韭菜洗凈切段。
6、鍋中倒油，放入八角小火炒香。
7、放入姜絲、辣椒繼續(xù)炒出香味。
8、倒入黃豆芽煸炒。
9、加入料酒、生抽，煸炒均勻，倒入一小碗開水蓋蓋燜煮片刻。
10、加入粉條，生抽、五香粉炒勻。
11、加入鹽、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至變色。
12、出鍋裝盤。
2、放入開水鍋中煮熟。
3、撈出瀝干。
4、蒜切片，姜切絲，干辣椒切段。
5、黃豆芽洗凈控干，韭菜洗凈切段。
6、鍋中倒油，放入八角小火炒香。
7、放入姜絲、辣椒繼續(xù)炒出香味。
8、倒入黃豆芽煸炒。
9、加入料酒、生抽，煸炒均勻，倒入一小碗開水蓋蓋燜煮片刻。
10、加入粉條，生抽、五香粉炒勻。
11、加入鹽、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至變色。
12、出鍋裝盤。
3制作提示
黃豆芽豆瓣部分不易熟，一定要燜煮一會。加入韭菜后斷生馬上出鍋。如果加入一勺豬油會使這道菜更加添香。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。 3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
6食物相克
黃豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收
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