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1本菜譜的營養成分
2制作方法
選用成色好的鮮牛肉肌腱和凈瘦肉，剔凈其表層的肌膜，再切成400至500克重的大塊。
牛肉塊加川鹽、花椒、硝酸鈉，拌勻，反復搓揉，待各配料滲透到牛肉里，裝入缸壓緊，用肉汁漫過肉料，按照季節變化，定期或不定期翻缸數次，使之腌好。
腌好的牛肉塊，再用百草霜上色，待透后，撈出晾干，即為成品。
清真保寧干牛肉也可存于通風、干燥、衛生干凈的地方，冬天可存放30天，其他季節不宜久放。
牛肉塊加川鹽、花椒、硝酸鈉，拌勻，反復搓揉，待各配料滲透到牛肉里，裝入缸壓緊，用肉汁漫過肉料，按照季節變化，定期或不定期翻缸數次，使之腌好。
腌好的牛肉塊，再用百草霜上色，待透后，撈出晾干，即為成品。
清真保寧干牛肉也可存于通風、干燥、衛生干凈的地方，冬天可存放30天，其他季節不宜久放。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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