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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將松花蛋剝去外皮，蒸至蛋黃凝固時，取出切成塊備用。
雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊。另取一只碗，加上高湯75毫升、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用。
將松花蛋滾上干面粉，炒鍋內加植物油，燒至五六成熱，再把松花蛋周身沾上雞蛋清糊，逐塊放入油內炸至呈金黃色時，盛出控凈油。
炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，顛翻炒勻，淋上香油即成。
雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊。另取一只碗，加上高湯75毫升、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用。
將松花蛋滾上干面粉，炒鍋內加植物油，燒至五六成熱，再把松花蛋周身沾上雞蛋清糊，逐塊放入油內炸至呈金黃色時，盛出控凈油。
炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，顛翻炒勻，淋上香油即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
6食物相克
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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