1本菜譜的營養成分

• 熱量848.98千卡
• 蛋白質57.23克
• 脂肪38.04克
• 泛酸0.25毫克
• 碳水化合物72.68克
• 葉酸3.5微克
• 膳食纖維0.61克
• 膽固醇197.5毫克
• 胡蘿卜素50.5微克
• 硫胺素1.49毫克
• 核黃素0.79毫克
• 尼克酸13.56毫克
• 鈣80.7毫克
• 磷626.99毫克
• 鉀973.59毫克
• 鈉2毫克
• 碘16.32微克
• 鎂99.57毫克
• 鐵7.44毫克
• 鋅7.03毫克
• 硒37.73微克
• 銅0.61毫克
• 錳1.15毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用豬腿肉，肥三瘦七；2.徽味特色，丸子如桂元，咸鮮無甜味，澆芡上桌。與湖北沔陽三蒸之一“珍珠丸子”風味不同。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。