1本菜譜的營養成分

• 熱量151千卡
• 蛋白質15.8克
• 脂肪7.8克
• 碳水化合物5.1克
• 膳食纖維0.8克
• 胡蘿卜素40微克
• 鈣299毫克
• 磷219毫克
• 鉀99毫克
• 鈉234.1毫克
• 鎂88毫克
• 鐵5.7毫克
• 鋅1.59毫克
• 硒3.15微克
• 銅0.41毫克
• 錳1.19毫克

2制作方法

3制作提示

注意選擇豆腐干 色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤， 外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。 3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐干 + 蔥，影響鈣質的吸收