手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老
2.將茄子從中間縱向切開
3.將茄子打上網格狀花刀，深度為茄子1/2
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;醬油、醋(吃不出酸味，提鮮的作用)、白糖、花椒粉兌成調料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調料汁
8.調料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃
2.將茄子從中間縱向切開
3.將茄子打上網格狀花刀，深度為茄子1/2
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;醬油、醋(吃不出酸味，提鮮的作用)、白糖、花椒粉兌成調料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調料汁
8.調料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃
3制作提示
因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠;蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用;綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
養生推薦
熱門閱讀