蛤士蟆

原料別名：中國林蛙

原料分類：其他

禁忌人群：一般人都可食用。

適用人群：凍瘡、腳氣和水火燙傷體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產后出血、無乳人群食用。

1原料介紹

哈士蟆俗稱中國林蛙，屬國家二級保護動物。向為貢品，自明代始，被列為"四大山珍"（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）、宮廷食譜中的"八珍"（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）和"三寶"（哈士蟆、紅景天、不老草）之譽。是集藥用、食補、美容于一體的珍稀兩棲類動物，享譽國內外。

2營養(yǎng)分析

林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補腎、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用；對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
哈士蟆具有明顯的潤肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強身健體滋補中藥，對體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產后出血、無乳等病癥有顯著療效，是國內外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽，產品供不應求，是我國傳統(tǒng)出口藥材。

3溫馨提示

林蛙，肉質鮮美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙體是制造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
本站所介紹的菜肴中，有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這里僅作為本地區(qū)的傳統(tǒng)飲食文化加以介紹。