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人參
原料別名：棒錘、山參、園參、人街、鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、金井玉闌、孩兒參
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，3至10克（大劑量30克），宜另煎兌入；研末，1至3克；或熬膏、泡酒、入丸散。
禁忌人群：實證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。
適用人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
1原料介紹
栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經曬干，稱“生曬山參”；經水燙，浸糖后干燥，稱“白糖參”；蒸熟后曬干或烘干，稱“紅參”。野生在東北深山中，現在遼寧和吉林大量栽培。
2營養分析
補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津。主治大病、久病、失血、脫液所致元所欲脫，神疲脈微；脾所不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
3適宜人群
4食用指導
本品味甘微溫，功能大補元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用于元氣欲脫，神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。 凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術、茯苓、甘草配伍，補中益氣。
5食療作用
《說文》：“桔，直木。”《爾雅》：“梗，直也。”本品《新修本草》謂其“一莖直上”。《綱目》云其：“根結實而梗直”，故名桔梗。
桔梗根是藥物。在我國東北地區作為食物，更是朝鮮族的特色食物，在小吃部里大多能吃到桔梗菜。
6食材文化
7溫馨提示
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