川烏頭

原料別名：鵝兒花、鐵花、五毒、烏頭、烏喙、奚毒、即子、毒公、耿子、川烏

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，3至9克，研末，每次1至2克；或入丸，散。外用：適量，研末撒或調敷。生品內服宜慎。酒浸、酒煎服易致中毒，應慎服。烏頭服用不當可引起中毒，其癥狀為口舌、四肢及全身麻木，流涎，惡心，嘔吐，腹瀉，頭昏，眼花，口干，脈搏減緩，呼吸困難，手足搐搦，神志不清，大小便失禁，血壓及體溫下降，心律紊亂，室性期前收縮和竇房停搏等。中毒嚴重者，可死于循環，呼吸衰竭及嚴重心律紊亂。

禁忌人群：陰虛陽盛，熱癥疼痛及孕婦禁服。

適用人群：一般人群都可食用。

1原料介紹

川烏頭為毛茛科植物烏頭的主根（母根）。烏頭為多年生草本，生于山地草坡或灌木叢中，分布于遼寧南部、河南、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江省、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南。主要栽培中于四川。
6月下旬至8月上旬采挖，除去地上部分莖葉，摘取桂冠下子根（附子），取主根（川烏頭），去凈須根、泥土，曬干。
川烏頭為不規則圓錐形，稍彎曲，頂端常有殘莖，中部多向一側膨大，長2至7.5厘米，直徑1.2至 2.5厘米。表面棕褐色或灰棕色，皺縮，有瘤狀側根及子根痕，質堅實，斷面類白色或淺灰黃色，形成層環多角形，氣微，味辛辣，麻舌。以飽滿，質堅實，斷面色白者為佳。

2適宜人群

1. 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；
2. 食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

3食用指導

1. 內服須炮制后用；入湯劑應先煎1至2小時，以減低其毒性。
2. 風寒濕痹，骨節疼痛，寒濕盛而痛甚者，可與防風、羌活，威靈仙等配伍。
3. 寒濕分襲，骨節疼痛，不可屈伸者，可與麻黃、芍藥等配用。
4. 寒瘀血留滯經穎，肢體筋脈攣痛，關節屈伸不利，日久不愈者，可與草烏頭、地龍、乳香等同用。

4食材文化

川烏頭味辛、苦，性熱；有大毒；歸心、肝、腎、脾經；毒烈升散；
具有祛風除濕，溫經散寒，行瘀止痛的功效；
主治風寒濕痹，關節疼痛，肢體麻木，半身不遂，心腹冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛，陰疽腫毒。

5溫馨提示

根據炮制方法的不同，分為生川烏、制川烏。
生川烏即是取原藥材，除去雜質及殘莖，洗凈，撈出，干燥便可。生川烏有毒，一般多外用。
制川烏取即凈川烏，大小個分開，用水浸泡至內無干心，取出，置鍋內，加水煮沸4至6小時或置蒸籠內蒸6至8小時，至取大個及實心者切開內無白心，口嘗微有麻舌感時，取出，晾至六成干，切厚片，干燥便可。每次1.5～3克，宜先煎、久煎。
炮制后的藥材貯干燥容器內置通風干燥處，防蛀。生川烏按毒性中藥專管。