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豬肉皮
原料別名：豬皮
原料分類：畜肉類及制品
食用提示：每餐約50克
禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
適用人群：一般人群均可食用。適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。
1原料介紹
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
2營養分析
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
3適宜人群
1. 適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。
2. 腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。
2. 腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。
4食用指導
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
5食療作用
覆盆子，《本草衍義》云：“益腎臟，縮小便，服之當覆其溺器，故此取名也。”又李當之云：“子似覆盆之形，故名之。”《綱目》云：“五月子熟，其色烏赤，故俗名烏?。”
6食材文化
豬皮味甘、性涼；
有滋陰補虛,養血益氣之功效；
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
有滋陰補虛,養血益氣之功效；
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
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