佛手

原料別名：佛手柑、手柑、福壽柑

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，5至10克；或泡茶飲；或入散劑。

禁忌人群：陰虛血燥、氣無郁滯者慎服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

佛手為為蕓香科植物佛手柑的成熟果實。佛手柑為常綠小喬木或灌木，生于熱帶、亞熱帶。我國浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年開花結果，分批采收，多于晚秋果皮顏色由綠變淺黃綠時，用剪刀剪下，選晴天，將果實順切成4至7毫米的薄片，曬干或烘干。
佛手果實多縱切成類橢圓形或卵圓形薄片，常皺縮或卷曲，長6至10厘米，寬3至7厘米。頂端稍寬，基部略窄，有的具指狀裂瓣。外表面橙黃色、黃綠色或棕綠色，有皺紋有及油點。果肉淺黃白色，有維管束呈點狀或線狀存在。質硬而脆，受潮后柔韌。氣芳香，果皮外部味辛微辣，內部味甘而后苦。產于四川者習稱“川佛手”，片小質厚；產于廣東者習稱“廣佛手”，片大質薄。均以片大、皮黃肉白，香氣濃郁者為佳。

2食用指導

1. 肝郁氣滯，胸痛快淋漓脅痛者，可與香附、郁金、延胡索等配伍，以理氣止痛。
2. 若肝氣犯胃，脅脹脘痛，嘔吐吞酸者，宜與黃連、吳茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。
3. 本品宜于咳嗽、胸膺作痛之癥，臨床多與絲瓜絡、郁金、枇杷葉等配伍。

3食材文化

佛手味辛、苦，性溫；歸肝、脾、胃經；芳香行散；
具有舒肝理氣，和中止痛，化痰止咳的功效；
主治肝郁氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢后重，咳嗽痰多。

4溫馨提示

炮制：取原藥材，除去雜質；或噴淋清水，稍潤，切碎，曬干。炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處。