柚子

原料別名：文旦、香拋、霜柚、臭橙

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天約50克

禁忌人群：高血壓患者、氣虛體弱者不宜多食，脾虛便溏者和糖尿病患者忌食。

適用人群：一般人群均可食用，患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合。

1原料介紹

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，產(chǎn)于我國(guó)福建、廣東等南方地區(qū)，以廣東沙田柚為上品。
它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營(yíng)養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。
現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子之肉與皮，均富含枳實(shí)，新橙皮和胡蘿卜素，B族維生素、維生素C，礦物質(zhì)，糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強(qiáng)，現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果；
2. 柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇；
3. 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度；
4. 柚子所含的天然維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加速?gòu)?fù)原受傷的皮膚組織功能；
5. 柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效；
6. 新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

3適宜人群

凡脾胃虛寒者便溏者慎服。

4食療作用

梔子亦作卮子，卮為古代酒器，梔子其形與卮子相似，故借以為名。《綱目》云：“卮，酒器也。卮子象之，故名。俗作梔。”

5食材文化

果肉：味甘酸、性寒、無(wú)毒，有健脾，止咳，解酒的功效；
柚皮：味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效；
主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。

6溫馨提示

1. 太苦的柚子不宜吃；
2. 如果一次食柚量過(guò)多，不僅會(huì)影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會(huì)引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒，出現(xiàn)包括頭昏、惡心、心悸、心動(dòng)過(guò)速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險(xiǎn)的是服用抗過(guò)敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴(yán)重時(shí)可引起心宣纖維顫動(dòng)，甚至猝死。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環(huán)孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時(shí)，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫(yī)學(xué)專家們告誡患者，服藥時(shí)千萬(wàn)別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當(dāng)防引起不測(cè)。