日常生活中，多數的人喜歡吃葷菜，可是葷菜中常常會有一種腥味，這個時候巧用香菇來提鮮，值得你借鑒哦!本期的家政女皇生活小妙招邀請專家趙斌來為我們講解香菇蒸肉餅的做法，一起看看其中的奧秘吧!

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　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對季節性食材的運用頗具匠心，自創素食二百余道。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇蒸肉餅

　　一、食材：日本香菇和豬肉。

　　二、將香菇用開水發軟，洗凈去蒂，切成絲，再切成粒。

　　三、將豬肉洗凈，剁成肉糜，一定要剁成肉醬一樣，口感才好。

　　四、在肉糜里加入適量的生粉和雞精拌勻，倒入適量的橄欖油拌勻，再用菜刀多幾下。

　　五、把肉餅放入蒸盤里，用湯勺輕輕壓平，注意厚薄要均勻。

　　六、把肉餅放入鍋中隔水蒸，大火燒開水，見到冒煙時，蒸13分鐘，關火再燜2分鐘，揭蓋，用筷子插一下肉餅，讓肉餅吸取些湯汁，多余的湯汁倒掉。

　　七、在肉餅上淋上適量的生抽，即可享用。

　　香菇的功效與作用

　　香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　①《呂氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”。

　　②《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

　?、邸渡褶r本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。

　?、堋侗静萸笳妗罚骸跋愎轿陡市云剑竽芤鏆?。助食及理小便失禁。”

　　健體益智

　　香菇類食品有提高腦細胞功能的作用?，F代醫學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。

　　清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧。

　　預防感冒

　　吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。