醪糟，又稱酒釀、甜酒，是我國傳統的發酵美食，以糯米為主要原料，經酒曲發酵而成。其口感香甜醇美，氣味芬芳，不僅是餐桌上的美味佳肴，還具有一定的功效。然而，如同許多事物一樣，醪糟在食用時也存在一些需要注意的禁忌。了解醪糟的功效與作用禁忌，能讓我們更好地享受其帶來的美味與健康。
一、醪糟的功效
1、促進消化
醪糟中含有多種酶類物質，這些酶是在發酵過程中由酒曲中的微生物產生的。其中，淀粉酶能將糯米中的淀粉分解為麥芽糖等糖類物質，使醪糟具有獨特的甜味。同時，這些酶類還能促進胃腸道對食物的消化和吸收。例如，在食用醪糟后，胃腸道的蠕動會有所增強，消化液分泌增加，有助于緩解消化不良、食欲不振等問題。對于一些胃腸功能較弱的人群，適量食用醪糟能起到開胃健脾的作用，讓食物在胃腸道內得到更充分的消化，減輕胃腸負擔。
2、補充營養
醪糟富含多種營養成分。它含有豐富的糖類，主要為葡萄糖、麥芽糖等，這些糖類是人體能量的重要來源，能快速為身體補充能量，緩解疲勞。每100克醪糟中約含有碳水化合物25.8克。此外，醪糟還含有少量蛋白質，每100克約含1.3克，以及多種維生素，如維生素B族。維生素B1、B2等在身體的新陳代謝、神經系統功能等方面發揮著重要作用。同時，醪糟中還含有鈣、鐵、磷等礦物質，鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，鐵對于預防缺鐵性貧血至關重要，磷參與身體的能量代謝和酸堿平衡。這些豐富的營養成分，使醪糟成為一種既能滿足口腹之欲，又能補充身體營養的美食。
3、活血化瘀
從中醫角度來看，醪糟具有活血化瘀的功效。其性溫，能促進血液循環，消散瘀血。對于一些因氣血不暢導致的癥狀，如女性經期腹痛、經血不暢等，適量食用醪糟有一定的緩解作用。在寒冷的季節，食用醪糟還能幫助身體暖身，促進全身血液循環，抵御寒冷。例如，將醪糟煮成醪糟蛋花湯，加入適量紅糖，在經期飲用，既能補充營養，又能緩解痛經癥狀，讓身體感到溫暖舒適。
4、美容養顏
醪糟中的一些成分對皮膚健康有益。其含有的維生素和礦物質能促進皮膚細胞的新陳代謝，保持皮膚的彈性和光澤。例如，維生素C具有抗氧化作用，能抑制黑色素的形成，減少色斑的產生，使皮膚更加白皙。同時，醪糟中的酶類等物質還能促進皮膚的吸收功能，有助于皮膚更好地吸收營養成分。一些人會將醪糟外用，制作成面膜，涂抹在面部，以達到美容養顏的效果。不過，外用時需注意皮膚是否對醪糟過敏。
