豆腐在我國延續了上千年，也是現在我們生活的常吃的食物。在不斷的變遷下，豆腐的吃法也各式各樣。有臭豆腐，炸豆腐，日本豆腐等等，那么我們真的吃到豆腐的營養了嗎?還是我們并沒有吸收豆腐里面那豐富的營養?
我們都知道大豆有很高的營養價值，但是要是吃炒豆子或者是喝豆漿的話有一些營養是吸收不到的，它里面的抗營養因子會使人脹氣。雖然有39%的蛋白質，但是里面多種酶不一致導致消化不了，吃到肚子里就排走了。大豆里還有低脂糖，吃進去之后發酵脹肚子消化不了直接就到大腸排出去了。
而把大豆做成豆腐的話，稀松了密度，大大的加速了營養的吸收。
1、日本豆腐、魚豆腐有營養嗎?
魚豆腐是用魚剁成泥做成的豆腐，雞蛋豆腐里面是雞蛋和極少的大豆制成的，日本豆腐里面都是用人工合成的，沒有大豆成分在里面。所以這些不是用大量的大豆制成的豆腐不是我們意義上所說的豆腐。所以和我們傳統的豆腐并不一樣，營養價值也就不同，甚至其真正意義上的豆腐的營養價值已經很少。
2、炸豆腐營養會流失嗎
異黃酮是易溶于水的，不宜炸且不耐高溫。豆腐能量低營養高，用蒸才能鎖住營養。所以一般來說炸豆腐會破壞里面的營養物質，不建議常吃炸豆腐。女性多吃豆腐是好的，豆腐里面有異黃酮，它含有雌激素可以緩解更年期，還有抗氧化、防止骨質疏松、消除褐斑作用。但是要是不注重烹制方法是沒有作用的。所以炸豆腐從營養學上來說不是合理的烹飪方式。
3、吃豆腐乳有好處嗎
發酵后的腐乳中合成了B12元素，可以防止腦細胞破壞，可以維持中樞神經的健康，預防老年癡呆疾病，偶爾吃一點是好的。但是不宜頻繁食用。
對于我們來說豆腐所富含的蛋白質等營養物質能夠補充我們身體所需的各項營養，幫助我們身體維持健康的狀態。但是豆腐再好也不是所有的人都適宜吃的，比如說腸胃不好、體質虛寒、腎功能不好的人不宜吃太多的豆腐。
因此無論是豆腐還是其他富含營養的食物都需要合理的烹飪方式，否則吃了等于白吃，并不能吸收里面的營養。所以大家一定要記住上面幾點，切勿盲目烹飪，也不要盲目的吃。
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