癌癥是全人類的頭號公敵，人人都想把它甩的遠遠的。但是生活中的致癌食物有太多，不可能一一防范到，所以稍不注意，就有可能被你吃到肚子里去。而且你肯定想不到的是，就連那些常喝的水也極易致癌。想知道致癌食物名單以及抗癌食物有哪些嗎?那就一起來看看吧。

　　即使你平常再注重養生，也難免完全避開致癌物，就像下面要說的過期水一樣，誰都不會想到它也易致癌。

　　小心喝過期水易致癌

　　大家知道嗎?開水也有保質期。白開水如果存放三天以后，就可以產生亞硝酸鹽，飲用后能使人頭暈眼花，惡心嘔吐。

　　如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促進人得胃癌、肝癌、食道癌。

　　桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。

　　人們日常喝的水大體有兩種桶裝的純凈水和自家燒的開水。

　　合格的純凈水都是嚴格按照國家安全飲用水標準進行處理的，只要運輸環節做得好，各方面指標就都是達標的。

　　自己家里燒的開水都是煮沸的，但很少有人知道，水燒開后應繼續煮沸3分鐘，這樣才能除去自來水里的氯化物。

　　煮沸3分鐘后就要關火，因為如果煮的時間過長，會導致水里的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質。

　　除了上面介紹的過期水易致癌之外，其實生活中還有許多類別的食物也都極易致癌，不妨來看看。

　　咸味太過的食物

　　除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。

　　嗜食咸味食物容易導致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。

　　霉爛食物

　　黃曲霉毒素已被公認為是強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。

　　這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

　　腌制食品

　　亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。

　　鹽腌的干魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

　　實驗表明，廣式咸魚中的亞硝胺等化學物質是導致鼻咽癌的重要原因。