維生素C，又被稱為抗壞血酸，在人體的多個生理過程中發揮著不可替代的作用。它不僅是高效的抗氧化劑，能清除體內自由基、延緩衰老，還參與膠原蛋白合成，對皮膚、骨骼和血管的健康至關重要。此外，維生素C還能增強免疫力，幫助人體抵御各種疾病。但只有掌握維生素c的正確吃法，才能讓維生素C充分發揮功效。
從食物中獲取維生素C
1、多吃新鮮蔬果
新鮮的水果和蔬菜是維生素C的優質來源。柑橘類水果，如橙子、柚子、橘子，每100克果肉中維生素C含量可達30-60毫克；草莓、藍莓、獼猴桃等漿果類水果，維生素C含量更為豐富，每100克獼猴桃中維生素C含量超過60毫克，草莓每100克約含47毫克。蔬菜方面，青椒、西蘭花、菠菜等都是佼佼者。每100克青椒維生素C含量在70-144毫克之間，西蘭花每100克約含51毫克。日常飲食中，不妨將這些蔬果納入菜單，既能享受美味，又能補充維生素C。
2、科學烹飪保營養
烹飪方式會影響蔬果中維生素C的含量。維生素C具有怕熱、怕堿的特性，在高溫、堿性環境下容易被破壞。因此，在烹飪蔬菜時，盡量選擇涼拌、快炒等方式。涼拌蔬菜能最大程度保留維生素C；快炒時，大火迅速翻炒，縮短烹飪時間，也可減少維生素C的流失。此外，在烹飪過程中，避免添加過多的鹽和堿，以免加速維生素C的分解。
合理選擇維生素C補充劑
1、適用人群
雖然通過均衡飲食能滿足大部分人對維生素C的需求，但某些人群需要額外補充維生素C制劑。比如，長期吸煙、酗酒者，吸煙和酒精會消耗體內的維生素C；素食者，由于食物來源相對單一，可能無法獲取足夠的維生素C；還有免疫力低下、患有慢性疾病的人群，適當補充維生素C有助于增強抵抗力。
