我們都知道，糖尿病患者怕血糖升高，一旦升上去控制不住就會有生命危險。因此，一切和糖有關的食物，對糖友們來說，都應該慎之又慎。其中，這白米飯就是糖類食物的一種。
研究表明，頓頓吃白米飯會將人患糖尿病的概率提升兩倍左右，糖尿病患者更是不能隨意吃白米飯。
但這里有一個矛盾的問題：中國古人為啥就沒有得糖尿病的?他們白米飯吃得可是不少啊。
單從字面上看的確是沒法回答這個問題，而且我們不能簡單地將其緣由歸于古人的身體素質要優于當下。實際上，是米本身出了問題。
儒道有云：食不厭精膾不厭細，這在當今的食品加工中可謂是發揮到了極致。今天由機械加工生產出來的精米白得漂亮，而且去掉了很多“雜質”，看上去似乎更加健康了。
然而，問題就出在了去掉的“雜質”上，這些所謂的雜質其實是一些非常關鍵的粗纖維，包含有豐富的礦物質和維生素，在加工中就流失掉了。
今天的精米，由于缺少這些粗纖維，在被人體消化的過程中，很容易被分解，造成血糖的快速上升。
而古人的粗米，有了這些“雜質”的保護，胃消化起來雖然費勁了一些，卻保證了血糖的平衡，而且吸收了更多的營養物質。
我們不可能買到古人的米，因此，對當下的主食，我們可以采取其它的一些手段完善它。
雜著吃
所謂雜，就是夾雜的意思。在煮米飯的過程中，不要只用白米，可以混入一些堅果、黃豆等食材，這樣不僅補充了更多的營養物質，實現了營養的平衡，進入胃中也不會很容易被消化分解，控制了血糖。
粗吃
所謂粗，就是粗糧的意思。白米本不是粗糧，那么我們就帶一些其他的東西讓它“粗”起來。
常見的粗糧包括蕎麥、燕麥、黑米、糙米等，將其與白米混雜，就好像在白米的外圍包裹了一層硬殼，不就等同于古人的那種糙米了嗎?
基于以上的分析我們可以得知，食品加工工藝有利有弊，我們在看到“精”的好處的同時也不能忽視“粗”，對糖友們來說，主食尤其要重視“粗”和“雜”。
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