我們都吃過山藥和木耳，山藥和木耳是我們的餐桌上的常客，我們都知道常吃山藥有很好的養生保健作用。木耳也含有很高的營養價值。山藥炒木耳也是經常吃到的一道菜。這道菜的營養價值，口感美妙。下面就讓盧曉光專家來講講山藥炒木耳的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
山藥的營養價值很高，常吃木耳對我們的養生保健也有很好的作用。所以下面就來看看它們做成一道菜的時候是怎么做的吧。
食材
山藥適量、木耳適量、紅椒適量、蒜適量、牛肉粉適量、鹽適量。
制作步驟
1. 紅椒切塊。
2. 先用水將木耳泡一段時間，然后把它的蒂給切掉，然后再將木耳切成塊狀。
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本期嘉賓介紹
盧曉光
男，國際烹飪名師。
3. 山藥去皮切片，用清水清洗幾遍。
4. 鍋內放油燒熱炒香蒜末。
5. 下山藥爆五分熟。
6. 把辣椒放進去炒，炒出香味即可。
7. 后下木耳炒至成熟即可。
山藥炒木耳做法小貼士
去皮的山藥不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍，這樣就不會變黑了。
皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。
山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆;
挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優質。
全身無力，可吃山藥
氣虛體質的人的調養應以補益脾肺為主，更要慎避風邪。飲食上宜食性質平和、偏溫之物，如山藥、龍眼肉、蓮子等。
而今天介紹的山藥，中醫認為其味甘、性平，入肺、脾、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、長志安神的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等病癥。
教你選到好山藥
掂重量：大小相同的山藥，較重的更好。
看須毛：同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
看橫切面：山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。
食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
