辣椒是生活中很常見的食材，有的時候它作為調(diào)味料，有的時候它作為主菜，當(dāng)然不同的辣椒的用途也是不一樣的，它們的營養(yǎng)價值同樣很高。下面就讓李國強(qiáng)專家來講講辣椒都有什么樣的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　一、養(yǎng)生價值高

　　1、促進(jìn)血液循環(huán)助長壽

　　常吃辣椒，能讓幫我們驅(qū)寒，加速我們的血液循環(huán)，還能有效抗衰老呢。

　　2、治療咳嗽感冒

　　辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

　　3、預(yù)防膽結(jié)石

　　常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　4、改善心臟功能

　　常吃辣椒能很好的保護(hù)我們的心臟，還能穩(wěn)定血脂，不讓它升高，對一些疾病還有很好的預(yù)防效果。

　　5、健胃、助消化

　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

　　我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。

　　這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

　　6、降血糖

　　可能很多人不喜歡吃辣椒，不敢吃辣椒，但是辣椒在對一些疾病的防治上有很好的效果，比如說它能有效降低血糖。

　　二、做法指導(dǎo)

　　1、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　2、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　3、 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

　　4、烹調(diào)用途：鮮用可作蔬食，如用作拌制色拉。紅椒粉為烹制匈牙利牛肉的必備香辛料。或用作食品的點綴品，如燜燉馬鈴薯等。

　　三、注意事項

　　1、過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　2、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

　　3、辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。

　　本期嘉賓介紹

　　李國強(qiáng)

　　男，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物植物研究所教授。