萵筍是我們生活中很常見的一種蔬菜，在春天的時候大量上市，但是我們一般是把萵筍的根部拿來做菜，很少拿萵筍的葉來做菜吃。但是萵筍葉含有的營養價值很高，那么下面就讓張曄專家來給我們講講萵筍葉有哪些我們不知道的營養價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　萵筍也有很多人叫它萵苣，大多數人都吃它的根莖，葉子其實也可以吃，只不過日常生活中吃的少。那么萵苣葉有什么樣的營養價值呢?

　　萵苣葉的營養價值

　　1.開通疏利、消積下氣

　　萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2.利尿通乳

　　萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　3.強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣葉對我們的神經功能的調節有很好的效果，它對貧血的人來說也是一道很好的食物。常吃萵筍葉能增強我們的體質，還能有效抗癌。

　　4.寬腸通便

　　萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　萵筍味美鮮口，口感即脆又新鮮。不僅可以涼拌也可熱炒，為飯桌上的一道佳肴。不僅如此，萵筍還有很高的營養價值和藥用效果。具體都有哪些功效呢?快來跟小編一起了解一下吧。

　　萵苣的功效

　　糖尿病

　　萵筍含較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，老年糖尿病患者常吃有益。而萵筍還能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助治療作用。

　　心腦血管疾病

　　萵筍對于高血壓患者來說可是很好的食物，常吃能有效降低血壓和控制血壓，對心臟病患者來說也是很好的食材。

　　貧血

　　萵筍中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故有利于防治缺鐵性貧血。

　　食欲不振

　　萵筍味道清新略帶苦味，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能活動。常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食欲。

　　便秘

　　萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，有助于排便，很適宜便秘患者常吃。萵筍除含有多種維生素和礦物質外，還含有一種酶，能消除引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺，對預防腸癌有一定作用。

　　產婦

　　中醫認為萵筍有利尿、通乳功效。研究表明，由于萵筍中鉀的含量大大高于鈉的含量，有利于體內的水電解質平衡，可促進排尿和乳汁的分泌，尤其適合產后少尿及產后無乳者食用。

　　兒童

　　兒童生長發育快，常吃萵筍的好處在于：萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。而萵筍所含的少量碘元素，常吃對孩子心智和體格發育、情緒調節都非常有益。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫院營養科前主任。

　　從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。