我們都知道春季是補脾的好時機，那么你知道一些補脾的食物嗎?敬請收看本期的央視健康之路聽聽陳飛松的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京市中醫研究所副研究員陳飛松，講補脾的食物。
該視頻主要文字介紹：
補脾的食物
粳 米
粳米是大米的一種，粒比較短圓，是禾本科植物稻(粳稻)脫殼后的種仁。粳稻分布廣泛，各地均有栽培。粳米是我們日常生活中主要的糧食，大部分地區幾乎每天都在吃，正因為太常見，所以許多人并不知道粳米對人體有很好的保健作用。中醫認為，粳米味甘，性平，歸脾、胃經，具有益脾胃、和五臟、除煩渴、通血脈的功效，適用于嘔吐、瀉痢、胃氣不足、食少、倦怠乏力、口干渴等癥。可見為了減肥而不吃米飯是不可取的。
粳米中含有大量的淀粉，約占75%以上，還含蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，具有提高人體免疫功能、促進血液循環、降低膽固醇的作用，經常食用可減少高血壓、心臟病和中風的幾率。食用粳米還對糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等有一定的預防作用。
在我國，粥療的歷史悠久，而粳米是藥粥的主要成分之一，清代《隨息居飲食譜》專家春季養生心得中說：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物，貧人患虛證，以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養宜。”可見粳米在食療養生中起著重要的作用。
粳米一般人都可以食用，但注意不要只食用精米，也要適當吃些糙米，因為精米在加工時損失掉了很多營養成分。在煮粳米粥時注意不要放堿，以免破壞米中的維生素B1。
1.粳米粥
原料：粳米30～60克。
做法：粳米淘洗干凈，加適量水煮粥。
功效：健脾胃，補中氣。適用于脾胃虛弱、營養不良、病后體虛等癥。
2.紅棗粳米粥
原料：紅棗50克，粳米100克。
做法：紅棗和粳米淘洗干凈，同煮成粥。
功效：健脾補虛，養血安神。
3.枸杞粳米粥
原料：枸杞子、菟絲子各20克，粳米60克，白糖適量。
做法：菟絲子洗凈、搗碎，加水煎煮，盆腔炎食療四法去渣取汁，放入淘洗干凈的粳米、枸杞子同煮至粥熟，加白糖稍煮片刻即可。
功效：補腎益精，養肝明目。適用于肝腎虧虛所致的視力下降、兩眼昏花。
山 藥
山藥又名薯芋、薯藥、玉延等，是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，在我國分布廣泛，大部分地區都有栽培，以河南焦作境內所產為名貴，被稱為“懷山藥”。山藥的食用和藥用在我國已有三千多年歷史了，早在《神農本草經》中即被列為“上品”，被歷代醫家譽為補虛佳品。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，具有補脾、養肺、固腎、益精的功效，主治脾胃虛弱、食欲不振、久泄久痢、肺虛咳喘、腰膝酸軟、消渴、腎虛尿頻、遺精早泄、帶下等癥。山藥平補氣陰，補而不滯，不熱不燥，所以常用來作為強身健體、延年益壽的補益之品。
山藥含有淀粉、蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，具有增強免疫功能、抗衰老、降血糖、降血脂、抗腫瘤等作用。山藥中的黏液蛋白能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖，且山藥是一種高營養、低熱量的食品，所以，減肥者可以把山藥作為主食，這樣不用節食即可達到減肥目的。
春季是各種傳染病和過敏性疾病多發的季節，此時多吃山藥可以提高人體免疫力，預防疾病的發生，特別是那些免疫力低下、經常感冒的人，更應該多吃一些。山藥有很好的滋養皮膚的作用，春季氣候較干，吃山藥可以防止皮膚干燥。
山藥一般人群都可以食用，但體內有實熱實邪者忌食。山藥養陰而兼澀性，冠心病患者的食療藥膳能助濕，所以濕盛中滿或有積滯者不宜單獨使用。山藥不可與堿性藥物同服。
1.山藥粥
原料：鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
做法：鮮山藥洗凈，去皮，切成丁，糯米淘洗干凈。將山藥丁、糯米加水共煮粥，至粥熟時加入白糖即可。
功效：健脾養胃。適用于脾胃虛弱、食少便溏等癥。
2.山藥大棗粥
原料：山藥30克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。
做法：粳米、山藥、大棗(去核)洗凈，放入沙鍋，加水適量，煮爛成粥，再加入冰糖，攪拌均勻即可。
功效：補氣血，健脾胃，抗衰老。適用于胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養不良、病后體虛、羸瘦衰弱等癥。
注意：痰濕較重者忌食。
3.滑炒山藥
原料：山藥、鹽、味精、料酒、淀粉各適量，雞蛋1個。
做法：山藥去皮，切成斜片。濕淀粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，放入山藥片，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內“滑”住外層，清炒即成。
功效：調氣養胃，補虛抗衰。脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
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本期嘉賓介紹
陳飛松
男，1962年生。北京市中醫研究所副研究員。研究生畢業。中醫、中西醫結合防治消化系統疾病的作用及其機理研究，中醫脾胃學說與幽門螺桿菌感染胃癌前疾病的研究。1989年至1992年承擔國家中醫管理局“慢性胃病幽門螺桿菌感染與中醫證型關系研究”課題，1992年獲北京市科技進步三等獎，1992年至1995年承擔國家中醫藥管理局“康胃沖劑的臨床與實驗研究”重點課題，獲1995年北京市科技進步三等獎，1993年至1996年承擔北京市科委科技“新星計劃”“芪龍方防治胃癌前疾病的研究”獲1996年北京市科技進步三等獎。康胃沖劑已申報2期臨床，上述研究的論文發表在《中國中醫藥科技》等雜志，共發表論文18篇。尚有四篇待發表。
