編者按：鐵在我們的生活中是無出不見的，但是鐵中含有的營養價值你們知道么，鐵在人體中有什么重要性呢，人體缺鐵又會怎么樣呢，下面我們來看看王濤博士對鐵的看法。
本期節目請到的嘉賓是王濤，主題是鐵在人體中的重要性，人體缺鐵會怎么樣。。。
該視頻主要文字介紹：
A、鐵和蛋白質組成血紅素、血紅素是紅細胞的主要成份。血液細胞中99%是血紅細胞。鐵還參與細胞色素合成。
B、參與體內氮體交換和組織呼吸的過程，參與脂類從血液中轉運及藥物在肝臟中的解毒。
C、催化β—胡蘿卜轉化為維生素A。催化膠原和嘌呤的合成。
D、催化抗體的產生，提高各種殺菌酶、吞噬細胞的活性，提高免疫力。
缺鐵會產生什么病?
A、缺鐵導致貧血、發育不良。
B、大腦和神經系統對缺鐵敏感，缺鐵可導致智商低下，嬰兒對事物不感興趣，反應差、易怒不安。學童注意力不集中，成績低下。
C、影響肌肉、粘膜功能。粘膜發炎、指甲變形、耐力下降、疲乏無力。
D、影響消化系統功能。胃腸粘膜萎縮，食欲下降。
E、免疫力降低，易患病。
鐵存在于人體所有的細胞內，各組織、器官包括各內分泌腺都含有鐵。肝臟、脾臟和肺組織內含量較為豐富。成人體內含鐵3～5克，大部分都以蛋白質復合物形式存在，極少部分以離子的形態存在。
大約65%的鐵存在于血紅蛋白中，血紅蛋白在人體內主要執行輸送氧和攜帶排出二氧化碳的任務。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。
人體中大約35%的鐵為儲存鐵，儲存鐵的主要形式是鐵蛋白，主要分布在肝臟、脾臟、骨髓等網狀內皮系統。整個鐵蛋白分子呈球形，具有相當大的結合和貯存鐵的能力，這種能力足以維持體內鐵的供應。鐵蛋白具有調節腸道鐵吸收的功能，還可防止原子鐵對組織和細胞產生毒性作用。另外，鐵蛋白有調節粒細胞和巨噬細胞的作用，在感染時參加營養免疫。有人發現與白血病相關的抑制物也是一種鐵蛋白。在臨床上，血清鐵蛋白是一個很有價值的指標，其值低為缺鐵，值高為鐵過多，這與肝細胞壞死。炎癥、腫瘤有關。
其他的含鐵蛋白質，如含鐵酶類，雖然它們的含鐵量僅占人體總鐵量的0.1%左右，但所起的作用至關重大。它們參與了體內的重要生物化學過程，特別是在生物氧化中起重要作用。營養物質通過生物氧化而獲得生命活動所需要的能量。含鐵酶類中的過氧化物酶、過氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內起著分解代謝廢物的解毒作用;過氧化物酶還具有殺菌的機能。
鐵是組織代謝不可缺少的物質，缺鐵可引起多種組織改變和功能失調，如影響淋巴組織的發育和對感染的抵抗力。所以，人們應多食用富含鐵的食物，如動物肝臟、動物血和瘦肉，以增強抵抗力
注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
王濤
日本東京大學醫學博士后。男，漢族，1968年4月生，已婚，河北省三河市人。 從碩士說起，簡歷如下：
自1993年開始，先后在河北醫科大學臨床醫療系攻讀醫學碩士學位，專業選的是男性學：在河北醫科大學工作進行專業病理學研究。
2002年，東渡扶桑，在日本東京大學醫學部病理室做博士后研究，專業攻關是肺癌的發生。
從2004年起，在河北醫科大學從事病理教學和診斷工作，并擔任教研室副主任;2005年10月至今，經營自己的醫學事業——綠洲健康俱樂部。
他曾應邀在全國各地進行健康講座，好評如潮;為數千人進行健康評估、健康管理和疾病治療，并作為主要講師舉辦了一系列高級營養師培訓。
